Ein gutes Backformenset muss keinen ganzen Küchenschrank füllen. Für die meisten Hobbybäcker kommt es darauf an, einige zuverlässige Formen zu besitzen, die zu den tatsächlich verwendeten Rezepten passen. Ein großes Komplettset mag zwar günstig erscheinen, doch mehrere Formen in ähnlichen Größen oder Formen sind oft doppelt gemoppelt und beanspruchen wertvollen Stauraum. Überlegen Sie stattdessen, was Sie am häufigsten backen, und wählen Sie vielseitig einsetzbare Formen.
Ob Sie jedes Wochenende Brownies backen, Aufläufe für die Familie zubereiten, Geburtstagskuchen backen oder Festessen ausrichten: Ein überschaubares Backformenset kann die meisten grundlegenden Bedürfnisse abdecken. Entscheidend sind Formen, Größen, Materialien und Fassungsvermögen, die zu Ihren Koch- und Backgewohnheiten passen, und nicht die Anzahl der Teile im Karton.
Ein Backformenset nach Rezepten zusammenstellen – nicht nach Teilezahl
Erstellen Sie vor dem Kauf eines neuen Sets drei Listen: Was backen Sie jeden Monat, was einmal pro Saison und was so gut wie nie? Ihre monatlichen Rezepte sollten die Grundlage Ihrer Ausstattung bilden. Wenn Brownies, Nudelaufläufe, Ofengemüse oder andere Aufläufe regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, eignen sich rechteckige oder quadratische Formen. Wenn Sie hauptsächlich Kuchen backen, werden Sie andere Formen bevorzugen.
Für ein saisonales Rezept kann es sich lohnen, später eine spezielle Form zu ergänzen. Wird sie jedoch nur selten gebraucht, gehört sie nicht unbedingt zur Grundausstattung. So vermeiden Sie es, ein großes Set nur wegen seiner höheren Teilezahl zu kaufen. Eine kleinere Auswahl, die zu Ihrem Alltag passt, lässt sich meist leichter verstauen und ist nützlicher.
Eine rechteckige Form für Aufläufe, Brownies und Blechkuchen
Eine rechteckige Form gehört zu den vielseitigsten Teilen der Grundausstattung. Je nach Größe und Tiefe eignet sie sich für Brownies, Nudelaufläufe, Lasagne, Ofengemüse, Obstaufläufe mit Teigdecke, Gebäckriegel und andere flache Backwaren. Eine mittelgroße rechteckige Form kann daher mehrere Spezialformen ersetzen.
Prüfen Sie unbedingt die Innenmaße und verlassen Sie sich nicht allein auf Größenangaben wie „9 × 13 Zoll“. Schon kleine Abweichungen können die Dicke von Brownies oder die Garzeit eines Auflaufs deutlich verändern. Auch die Tiefe spielt eine Rolle: Flache Formen eignen sich gut für Gebäckriegel und Blechkuchen, tiefere Formen für geschichtete Aufläufe und Gerichte mit Sauce.
Eine quadratische Form für kleinere Mengen
Wenn eine große rechteckige Form zu viel Platz bietet, ist eine quadratische Form praktisch. Sie eignet sich besonders für kleinere Haushalte, halbe Rezeptmengen, Brownies, Blondies, Maisbrot, gebackene Haferflocken und andere Rezepte für kleine Portionen.
Wenn Sie keine große Menge benötigen, hilft eine kleinere Form, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Außerdem passt sie oft besser in kleinere Backöfen. Prüfen Sie beim Kauf die Innenmaße der Form und gleichen Sie diese mit Ihren Lieblingsrezepten ab. Eine quadratische Form in einer Größe, mit der Sie bereits gern arbeiten, kann schnell zu Ihren meistgenutzten Backformen gehören.
Brauchen Sie runde Kuchenformen?
Runde Formen lohnen sich, wenn Sie regelmäßig Schichttorten, Geburtstagskuchen, Biskuitkuchen oder andere runde Kuchen backen. Wer nur gelegentlich Kuchen backt, braucht hingegen nicht unbedingt mehrere runde Formen.
Zwei identische runde Formen können das Verzieren einer mehrschichtigen Torte erheblich erleichtern. Wenn Sie meist einfache Kuchen mit nur einem Boden backen, genügt möglicherweise eine runde Form. Runde Formen gehören zwar zu vielen Backsets, entscheidend ist aber, dass die gewählte Form zu Ihren häufigsten Rezepten passt.
Wann sich Kastenform, Bratform oder Tarteform lohnen
Spezialformen verdienen ihren Platz im Schrank, wenn sie häufig gebraucht werden oder ihre besondere Form für bestimmte Rezepte wichtig ist. Wenn Sie regelmäßig Bananenbrot, Hackbraten, Toastbrot oder Rührkuchen backen, ist eine Kastenform sinnvoll. Eine Bratform eignet sich für große Braten, Geflügel, Kartoffeln und Festtagsgerichte. Wenn Sie regelmäßig Pies, Quiches oder Tartes selbst backen, ist auch eine Tarteform praktisch.
Überlegen Sie vor dem Kauf einer weiteren Form, ob eine bereits vorhandene Form ausreicht, wenn Sie das betreffende Gericht nur ein- oder zweimal im Jahr zubereiten.
Die Materialwahl: Metall, Keramik, Glas oder Silikon
Das Material Ihrer Backformen beeinflusst das Backergebnis. Metall wird relativ schnell heiß und kühlt auch relativ schnell wieder ab. Es ist daher eine praktische Wahl, wenn Sie eine kräftigere Bräunung wünschen. Bei Glas können Sie während des Garens die Seiten und die Unterseite der Speisen sehen und die Form direkt vom Ofen auf den Tisch stellen.
Keramik eignet sich gut zum ansprechenden Anrichten, insbesondere für Aufläufe und als Serviergeschirr. Backformensets aus Keramik sind besonders attraktiv, wenn Sie Backformen suchen, die auch auf dem Esstisch gut aussehen. Eine Keramikform lässt sich zum Garen und Servieren verwenden, sodass Sie kein zusätzliches Serviergeschirr benötigen.
Silikon ist flexibel und für manche Backwaren praktisch, verhält sich jedoch anders als starre Formen aus Metall, Glas oder Keramik. Wählen Sie das Material passend zum Verwendungszweck, zur gewünschten Bräunung, zur Präsentation sowie zu Handhabung und Pflege.
Doppelte Fassungsvermögen und schlecht stapelbare Formen vermeiden
Prüfen Sie beim Kauf eines Komplettsets die Innenmaße und das Fassungsvermögen jedes einzelnen Teils. Zwei Formen können außen unterschiedlich groß sein, innen aber fast dieselben Maße haben.
Ebenso wichtig ist die Aufbewahrung. Achten Sie darauf, ob sich die Formen gut ineinanderstellen lassen, wie hoch der Stapel wird und ob Griffe dabei stören. Ein Set, das zwar in den Schrank passt, bei dem Sie aber erst fünf Formen herausnehmen müssen, um an die wöchentlich genutzte zu gelangen, kann im Alltag lästig sein.
Wenn Ihnen ein einheitlicher Look wichtig ist, können Sie sich beispielsweise die Backformensets von Malacasa ansehen, um Formen zu vergleichen und eine aufeinander abgestimmte Ausstattung zusammenzustellen.
Beispiele für die Grundausstattung von drei Backtypen
Wer vor allem Süßes backt, ist mit einer rechteckigen Form, einer quadratischen Form und ein oder zwei identischen runden Kuchenformen gut ausgestattet. Damit lassen sich Brownies, Gebäckriegel, kleinere Backwaren und Schichttorten zubereiten, ohne unnötig viele ähnliche Formen anzuschaffen.
Wenn Sie vor allem für die Familie kochen, sind eine große rechteckige Auflaufform, eine quadratische Form und eine Bratform möglicherweise hilfreicher. Damit können Sie Nudelaufläufe, andere Aufläufe, Ofengemüse und weitere Gerichte in Familiengröße zubereiten.
Wenn Sie häufig backen, bietet sich eine Kombination aus großer rechteckiger Form, quadratischer Form, runden Kuchenformen, Kastenform und Bratform an. Ist Ihnen auch die Präsentation wichtig, erleichtern schöne Keramikformen das direkte Servieren vom Ofen auf den Tisch.
Das größte Backformenset ist nicht automatisch das beste. Gut ist das Set, das zu Ihren Rezepten und Ihrem Stauraum passt und die am häufigsten benötigten Fassungsvermögen ohne unnötige Doppelungen bietet. Beginnen Sie mit vielseitigen Formen, ergänzen Sie Spezialformen nach Bedarf und bauen Sie Ihre Ausstattung nach und nach aus.
Häufig gestellte Fragen
Frage 1: Brauchen Backformen einen Deckel?
Deckel erleichtern das Aufbewahren und Transportieren von Aufläufen, sind aber nicht für jede Form nötig. Eine Form mit Deckel kann praktisch sein, wenn Sie häufig Mahlzeiten vorbereiten.
Frage 2: Sind Antihaftbeschichtungen notwendig?
Nein. Eine Antihaftbeschichtung kann das Herauslösen und Reinigen erleichtern. Ob sie sinnvoll ist, hängt aber von Ihren Rezepten und Ihren Vorlieben bei der Pflege Ihrer Backformen ab.
Frage 3: Kann ich eine quadratische statt einer runden Form verwenden?
Nicht ohne Weiteres, aber in manchen Fällen schon. Größe und Tiefe können unterschiedlich sein. Prüfen Sie daher vor dem Austausch die Maße der Form und die Teigmenge des Rezepts.
Frage 4: Kann ich einzelne Teile später nachkaufen?
Im Idealfall ja. Achten Sie beim Kauf einer Backformenserie darauf, dass die Teile auch einzeln erhältlich sind. Die Möglichkeit, einzelne Formen nachzukaufen, kann wertvoller sein als ein großes Set von Anfang an.
